miércoles, 18 de abril de 2018

Barman, Bartender, Mixólogo...


Barman, bartender, cantinero o mixólogo es la persona que trabaja detrás de la barra de un bar preparando  y sirviendo  diferentes bebidas y cocteles para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento.
Varios países celebran el Día del Bartender en distintas fechas, aun no hay un Día Internacional único que haga homenaje a estos trabajadores que contribuyen a que pasemos  un buen  rato.

Antecedentes

Las culturas antiguas tomaban vino en tabernas, locales donde se ofrecían comida y bebida.
Luego a la taberna se le agregó un mostrador  en el que se servían vinos y aguardientes a los  clientes que los consumían en el momento.
Le siguió la barra llamada así por un tubo redondo metálico situado  a unos 15 cms. del piso frente al mostrador donde los clientes podían apoyar el  pie.
Llegan las cantinas con la novedad de banquetas en el mostrador donde uno podía sentarse a  consumir comidas y bebidas.

Comienza la preferencia por bebidas variadas preparadas con hielo artificial , inventado en Boston por Frederic Tudor a principios del siglo XIX.
Lo que permitió crear  diversas combinaciones, como los  cócteles.
La primera " Guía para Bartenders", escrita por  Jerry Thomas   que incluía recetas de cócteles se publicó en  1862 en Nueva York.
Entre los más famosos cocteles están Bloody Mary, Martini,  Tom Collins, Cosmopolitan,  Daiquiri, Mojito,  Manhattan, Tequila Sunrise , Mai Tai, Piña Colada y Cuba Libre.

Cantinero, Barman y Mixólogo

Al principio el cantinero se limitaba a servir bebidas.
Este oficio se fue desarrollando  y hoy los barman  son especialistas capaces de preparar gran variedad de tragos con diferentes ingredientes.
El mixólogo es un experto en el arte de mezclar bebidas y como tal participa junto a otros bartenders en competencias en todo el mundo.

Asociación Internacional de Bartenders

La International Bartenders Association fue creada en 1951 en Inglaterra y hoy su sede radica en Singapur .
Agrupa las asociaciones nacionales de 65 países entre ellas, la Asociación de Barmen de México (BAM) y la Asociación de Cantineros de Cuba creada como Club de Cantineros de la República de Cuba  en La Habana el 27 de junio de 1924.
Es la Asociación  más antigua del gremio en un país del que se tenga registros oficiales en el mundo. IBA organiza The World Cocktail Championships desde 2007, considerado el espectáculo más grande de profesionales del bar a nivel mundial.
En octubre será en  Taillin, Estonia y en 2019  en San Francisco.

Bartenders en Cine y TV

Obras del séptimo arte donde el barman tiene gran protagonismo:
"Cocktail" (USA,1988), director: Roger Donaldson; "Bartender "(USA, 1997), director:  Gabe Torres; "Barman" ( USA, 2003), diririgida por Alex Dawson; "Bartender" (Japon, 2006) (Serie TV), director: Masaki Watanabe. Animado; "World's Best Bartender" (USA, 2012 ) (TV), conduce Don Wilman; "Hey Bartender" (USA, 2013), director: Douglas Tirola. Documental ; "The Drop" (USA, 2014), director: Michael R. Roskam y "Barman" (Rusia, 2015) , director: Dina Shturmanova.

Para saber

- En  México surgió la palabra cocktail en el siglo XIX cuando  llegaban al puerto de San Francisco de Campeche  comerciantes ingleses de maderas preciosas. Se bebían en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces bebían los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol,  bebidas compuestas que se  revolvían con una cuchara de metal, lo que daba mal sabor al  trago.
En una ocasión vieron al mozo emplear para revolver unas raíces delgadas, finas, lisas, de una planta que llamaban por su forma, "cola de gallo", precisamente usada para evitar el mal sabor, por lo que le preguntaron qué era eso, a lo que respondió  en su idioma: cock's tail.
De ahí en adelante se popularizó el uso del término...


-En distintos países el Día del Bartender se celebra:
6 de febrero, Rusia, en honor a San Amando, patrón de los cerveceros y productores de vino; 15 de abril, Argentina, a propuesta de la Asociación Mundial de Barmen y Afines (AMBA) y 7 de octubre en Cuba a propuesta de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC)
El primer viernes de diciembre a propuesta del ron Sailor Jerry  se celebra en Estados Unidos el Día de Apreciación del Bartender.
-En febrero 2017 el mexicano Daniel Reyes ganó con su coctél "Nautilius" el concurso The Most Imaginative Bartender, patrocinado por la ginebra Bombay Sapphire
- En agosto 2017 Ciudad de México fue  sede de World Class , la competencia de mixología más importante a nivel global, en la que los mejores 60 bartenders del mundo compiten por ser el mejor.
- En junio 2018 Cuba celebra el Gran Prix Internacional de Coctelería Havana Club con bartenders de todo el mundo, el tema de esta 12 edición es “CUBA MODERNA”

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domingo, 15 de abril de 2018

Súmate al Día de las Buenas Acciones!


Desde 2007 se celebra cada 15 de abril el  Día de las Buenas Acciones.
Actualmente 93 países forman parte de este movimiento, incluyendo México. En Guadalajara, Jalisco, se celebró en 2016 en el Parque Revolución y Parque Metropolitano
Una buena acción aporta beneficios a quien la recibe y al que la hace...

Buenas Acciones

Una buena acción puede estar dirigida a una persona o ser un proyecto social que beneficie a  una comunidad, el medio ambiente o a mejorar el desarrollo de  niños y jóvenes.
El Día de las Buenas Acciones surgió a propuesta  de la empresaria y filántropa Shari Arison. El proyecto fue lanzado y organizado en Israel en el año 2007 por Ruach Tova (ONG), parte de la Ted Arison Family Foundation, la rama filantrópica del Grupo Arison en Israel
El Día de las Buenas Acciones se ha convertido en el día más importante para la generosidad donde personas de todas las edades, trabajadores, amas de casa, estudiantes, militares y empleados de muchas empresas aportan su granito de arena en bien del prójimo.

Buenas Acciones a una persona

Es ilimitado lo que se puede hacer:
Enseñar al que no sabe, dar  un buen consejo al que lo necesita, visitar y cuidar a los enfermos, dar comida al que no tiene, ceder el asiento en el transporte  a  embarazadas, discapacitados y adultos mayores o ayudarlos  a cruzar una calle.
Todos en algún momento necesitamos apoyo y ser escuchados.
Contar con una mano amiga que nos estimule a vivir y ser feliz.

En desastres naturales, como los sismos que ocurrieron recientemente en México, se pudo apreciar lo que es la solidaridad y las buenas acciones brindadas por personas de todo el país sin esperar nada a cambio.
Lo mismo ha sucedido en época de huracanes y otros fenómenos meteorológicos.
Teletón, Suetertón y Juguetón son eventos mediante los cuales los mexicanos: Aportan dinero para los CRIT, cobijas y ropas de abrigo para las familias que las necesitan y se reparten juguetes que donan la población y las empresas a niños pobres.

Café Pendiente


Si Ud. quiere hacer una buena acción y no sabe dónde ni cómo hacerla existe la opción del café pendiente...
Café pendiente es una práctica filantrópica que nació en Nápoles, Italia. Es una cadena de consumo de café en la que una persona  paga el suyo primero y deja pagado uno más en carácter de "pendiente" para quien no pueda pagarlo.
Cuando alguien sin recursos económicos pregunta si hay algún café pendiente, si en ese establecimiento hay esa opción, se le invita a un café que pagó previamente otro consumidor.

En 2008 se difundió por las redes sociales el cuento del escritor italiano Tonino Guerra donde relataba su experiencia  al conocer qué era un café pendiente, esto  impactó a los usuarios y la idea  fue adoptada por cafeterías de varios países.
En 2013 México se sumó al movimiento ampliando el Café pendiente al incluir otros tipo de refrigerios: Tacos, tortas, gorditas, etc., según lo que oferte la cafetería o restaurante.
En Ciudad de México y Guadalajara hay locales que ofrecen un café pendiente, empiece hoy!
.
Beneficios de realizar una Buena Acción

Ayudar a los otros es en realidad beneficioso para nuestra salud mental y bienestar general.
La emoción positiva que se produce cuando hacemos una buena acción reduce el estrés,  mejora el estado de ánimo, la autoestima y la felicidad. Contribuye a la interacción social y a que las relaciones mejoren.
Disminuye la ira, la agresividad o la hostilidad que afectan  de forma negativa nuestra mente y nuestro cuerpo y contribuyen a tener depresión.

Para saber

Obras que reflejan el impacto de hacer una buena acción:
"Qué bello es vivir" (USA, 1946) , director: Frank Capra; "Las 100 pruebas de Eddie McDowd" (Canadá,  1999) (Serie  TV), directores: Steve Dubin,  Christopher Coppola, Rich Wafer y otros; "Cadena de favores" (USA, 2000) , director: Mimi Leder; "Amelie", (Francia, 2001) , director: Jean-Pierre Jeunet; "Good Deeds"(USA, 2012), director: Tyler Perry y "Los amores de María" (USA, 2011), director: Jasmine McGlade Chazelle.

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miércoles, 11 de abril de 2018

A 150 Años del fin del Shogunato


El 11 de abril de 1868 se prohíbe en Japón  el Shogunato,  gobierno militar establecido  con breves interrupciones entre finales del siglo XII hasta la Restauración Meiji de 1868.
La cabeza del shogunato era el shōgun o sogún.
El publico occidental comenzó a conocer mejor esa parte de la historia japonesa a partir de la novela "Shogun" del escritor James Clavell, que rápidamente se convirtió en un bestseller.

Entre 1185  y 1868 existieron  3 shogunatos: Kamakura,  Ashikaga y  Tokugawa. El shōgun gobernaba el  país, aunque teóricamente el emperador era el legítimo gobernante.
Durante este tiempo, el emperador se vio obligado a delegar cualquier atribución o autoridad civil, militar, diplomática y judicial a quien tuviera dicho título.
En 1868 la clase samurái fue abolida.

Shogun de James Clavell

"Shogun" es una novela histórica de aventuras publicada originalmente en 1975 cuya trama refleja el conflicto que llevó a Tokugawa Ieyasu (Toranaga en la novela) a convertirse en Shōgun de Japón y fundar una dinastía , en el poder hasta 1868.
Blackthorne, un marino inglés cautivo, se va adaptando al modo de vida de sus nuevos amos hasta acabar convirtiéndose en samurái al servicio del gran señor. El enfrentamiento entre dos culturas y dos maneras de ver el mundo, la occidental y la oriental, en la historia de un hombre que termina por reconciliarlas.
El escenario y muchos personajes se basan en hechos reales.

El éxito de la novela propició el rodaje de una serie de televisión en 1980 dirigida por  Jerry London con Richard Chamberlain, Toshirō Mifune, Yoko Shimada y John Rhys-Davies.
Tuvo excelente acogida del público y la crítica.
Obtuvo Premios:  Peabody Award-1981, 3 Emmy por diseño de vestuario, producción y diseño de títulos; y  3 Golden Globe : Mejor Serie TV-Drama, Mejor Actor  Richard Chamberlain y Mejor Actiz Yôko Shimada, en Series TV.

Shogun en los Años 80


La miniserie Shogun gustó por igual a mexicanos y cubanos en los años 80.
Cuba ya conocía del shogunato por las películas de samurai en los cines de los años 60 y 70. Muchas protagonizadas por Toshiro Mifune.
No obstante la serie atrapó a los televidentes que seguían la trama en cada emisión.

Curiosidades

-Originalmente James Clavell buscó a Sean Connery para interpretar a Blackthorne, pero Connery rechazó su trabajo en televisión. Otros actores considerados para el rol incluyeron a Roger Moore y Albert Finney.
- De todos los actores japoneses que tomaron parte del elenco solamente tres hablan en inglés en toda la producción: Yôko Shimada (Mariko), Masumi Okada (hermano Miguel) y Takeshi Ôbayashi (hermano Urano).


Shogun quebró varios tabúes y mostró varios contenidos por primera vez en una cadena de TV estadounidense:
Fue el primer programa de TV en permitir la palabra “orinar” en un diálogo , un hombre es decapitado en el primer episodio, algo mostrado por primera vez en una cadena de TV (aunque la versión fílmica fue más sangrienta).
Mariko aparece desnuda en la escena del baño y cuando Blackthorne se reúne con su hombre un seno de mujer es visible.

Para saber

En octubre de 1891 se formó el primer consulado del Japón en México.
A pesar de que existen testimonios​ de japoneses que visitaron México durante la colonia, oficialmente los primeros inmigrantes japoneses llegaron a Chiapas, México, en 1897, después de un acuerdo entre el Vizconde Enomoto Takeaki y el gobierno de Porfirio Díaz a través del cónsul  Yoshibumi Murota .
Al principio se asentaron en Chiapas con la intención de dedicarse al cultivo del café y  fundaron Acacoyagua , la primera Colonia. Estos primeros emigrantes sufrieron muchos inconvenientes y enfermedades.

Luego hubo otra ola migratoria que en 1910 logro cultivar caucho y café, además de criar ganado.
El  ultimo flujo del siglo XX fue en 1994 y se mantiene debido principalmente por las actividades industriales de empresas japonesas en México.​
Hoy las principales comunidades japonesas están en Monterrey, Puebla, Culiacán Rosales, Morelia, Ciudad del Carmen, San Luis Potosí, Cuernavaca, Aguascalientes, Ciudad de México, Tijuana y Ensenada en Baja California, Chiapas y La Paz, Baja California Sur.​

Japoneses en Cuba

Al igual que en México algunos japoneses visitaron tierras cubanas durante la colonia pero la emigración comenzó con contratados para cortar caña de azúcar a principios del siglo XX llegados de México y Japón .
En 1908 llegó el primer japonés. En 1924 un grupo se asentó en Isla de Pinos (hoy Isla de la Juventud) para trabajar en la producción de melones, tomates, berenjenas, destinados al mercado norteamericano.
Algunos se quedaron en otras regiones como Pinar del Rio y Cienfuegos pero la mayor comunidad japonesa está en la Isla de la Juventud.

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domingo, 8 de abril de 2018

Dr. Atl y el Paricutin

En 2018 se cumplen 75 años del nacimiento del volcán Paricutín en Michoacán, México, considerado el más joven del continente americano.
Tuvo un testigo excepcional, el pintor y escritor tapatío Gerardo Murillo, más conocido por Dr. Atl. quien documentó su origen y desarrollo.

Gerardo Murillo

Nació el  3 de octubre de 1875 en el  barrio San Juan de Dios en Guadalajara. Comenzó sus estudios de pintura a los 19 años , hizo la preparatoria en el Instituto Científico y Literario de Aguascalientes y luego entró  en la Escuela Nacional de Bellas Artes de Ciudad de México.
A los 22 años ganó una beca del  gobierno de Porfirio Díaz para ir a estudiar a Europa y Jalisco también le brindó apoyo monetario. Viajó a Inglaterra, Alemania, Francia, España e Italia,  estudió filosofía en la Universidad de Roma y derecho penal en la Sorbona de París.
En la exposición Salón de París 1900, obtuvo medalla de plata por su autorretrato al pastel.

Al regresar a México trabajó en la Academia San Carlos donde llegó a ser profesor de José Clemente Orozco, David Alfaro Siqueiros y Julián Márquez.
Se distinguió por su activismo político, practicó la caricatura, el ensayo y el periodismo.
Su pasión por los volcanes lo llevó a escalar y pintar el Popocatépetl y el Iztaccíhuatl, hizo dibujos del  Etna y del Stromboli. Tuvo la oportunidad de recibir enseñanzas de los especialistas  De Fiore, Pert y Friedlander  con quien realizó estudios sobre los volcanes mexicanos, publicados después en una revista de Nápoles.

El Paricutin

El 20 de febrero de 1943 a las 17:00 horas se comenzaron a sentir violentos movimientos y estruendos bajo el suelo. La actividad fue aumentando día con día, hasta que salieron lenguas de fuego...
El Dr. Alt  fue testigo de su erupción y de la forma como la lava y la piedra volcánica cubrió San Juan Parangaricutiro en Michoacán, no hubo víctimas pero sí desparecieron dos pueblos.
Murillo decidió abandonar sus actividades artísticas en la Ciudad de México para mudarse por largas temporadas a las faldas del nuevo volcán. Registró su evolución en apuntes y pinturas que luego publicó en 1950 en su libro " Cómo nace y crece un volcán: el Paricutín, 1943"

Para saber

-  En 1951 Gerardo Murillo se autoadjudicó el seudónimo Atl, que significa agua en náhuatl y antepuso el título de Doctor en Filosofía, a sugerencia del poeta Leopoldo Lugones .
- En 1956 el Senado de la República lo condecoró con la Medalla Belisario Domínguez y en 1958 ganó el Premio Nacional de Bellas Artes.  Murió en Ciudad de México el 15 de agosto de 1964,en plena actividad artística.
- En 2018 El Colegio Nacional publicó una edición facsimilar de su libro.
- El Paricutin es uno de los volcanes más jóvenes del planeta y estuvo activo 9 años, 11 días y 10 horas

En 1949 a consecuencia de un accidente en el Paricutin tuvo que ser amputado de una pierna. Como ya no era capaz de escalar los volcanes, los sobrevoló, inventando con ello, sin intención de por medio, la técnica plástica conocida como “aeropaisaje”. De esa época esta su obra  "Popocatépetl desde un avión" (1958)
Inventó  sus propios colores,a los que llamó “atl-colors”.
Una pasta dura compuesta de cera, resina y petróleo con los que se podía pintar papel, tela o roca.

Dr. Atl y el Paricutin en el séptimo arte

Si Ud. quiere conocer más le recomiendo:
"El capitán de Castilla" (USA, 1947),director: Henry King; "Miracle in a Cornfield" (USA, 1947) de  John Nesbitt. Cortometraje; "Dr. Atl" (México, 1981), director: Jaime Kuri Aiza. Documental y "Parícutin "(Canadá, 2007), director: Erica Loic. Documental
La TV mexicana  tiene  "Crónica del Paricutín" (México, 2005), documental del Canal Once y en Leyenda Urbana , programa de Proyecto 40 de la TV abierta ,se pasa a menudo "Dr. Atl"

Curiosidades



En la Rotonda de los Jaliscienses Ilustres de Guadalajara descansan sus restos. La mayoría de las esculturas que rodean el monumento son obras de Miguel Miramontes,  la escultura del Dr. Alt  tiene amputada la pierna equivocada.
-Varias obras del Dr. Atl han sido subastadas:
En Monterrey, Nuevo León, por Gimau, Casa de Subastas (2014);  en el Club Naval Norte de Ciudad de México (2014) su obra "El árbol Florido" (1962) se cotizó en 560 mil pesos; en 2016 la Casa Morton subastó diversas pinturas de artistas mexicanos donde “Paisaje rocoso” del Dr. Atl  fue vendido en $ 450,000
-El 26 de Febrero de 2018 el Museo Naval de México inauguró  la exposición “Dr. Atl: instantáneas del paisaje”, con 70 trabajos del artista jalisciense que Ud. puede visitar hasta el 20 de mayo.

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martes, 3 de abril de 2018

Mis Primeras Muñecas...


Toda  mujer ha tenido al menos una muñeca. Un juguete tradicional que nos regalaban por el cumpleaños, fiestas navideñas o Día de Reyes .  Formaron parte de nuestra niñez de la que conservamos buenos recuerdos. Hechas de tela, hojas de maíz,  cartón, plástico u otros materiales, muchos las coleccionan como testigos de épocas pasadas
Cuando escucho la canción  Tengo una muñeca vestida de azul, recuerdo mi Mariquita Pérez...

Mis Muñecas

Mi primera muñeca fue un regalo de mi madrina  en el  Día de Reyes cuando solo tenía 1 año, era muy bonita con vestido rosado y cabello rizado que rozaba sus hombros pero... la vi tan grande que le tuve miedo...
Además, tenía otro problema:
Debido a su tamaño sobresalía del coche que me habían regalado, sus piernas caían fuera....
A los seis años me retrataron con ella y aun se ve grande para mi edad en la foto...

Llegó la Mariquita Pérez!

Tenía cuatro años cuando recibí directo desde España una caja de líneas rojas y blancas con una Mariquita Pérez.
Su vestido era azul de organdí con cofia en combinación, ojos de fibra artificial  que se abrían y cerraban, el cabello con melena corta, la piel  clara y sonrosada, tenía un lindo rostro.
La conservé por muchísimos años  perfecta en su caja original.
Solo presentaba ligeras cuarteaduras en  su cara.

Bebés de moda...

Los juguetes varían según los años y las niñas quieren la ultima muñeca que todas tienen. Fue así como tuve mi bebé, vestido de azul, mi color preferido
Lo podía alimentar con un biberón y ponerle el chupete!
Al mismo tiempo en Cuba tenían fama las muñecas Lily que se fabricaban en el municipio Cerro de La Habana.
Con  distintos modelos y atuendos, por muchos años fueron las preferidas de las niñas cubanas.

Muñecas Socialistas

A partir de los años 60 el intercambio de Cuba con el bloque socialista fue muy intenso.
Llegaban productos de comida, bebidas, para las fabricas, tiendas y artesanías.
En La Rampa, calle  importante del Vedado en la capital, se inauguró  la Casa de la Cultura Checa, un espacio para divulgar el arte europeo , daban conciertos y se ofrecían funciones de cine.
Vendían discos de rock y jazz y lindas muñecas hechas con hojas de trigo que reflejaban la vida rural cotidiana. Me encantaron y compré varias.

En mi adolescencia coleccioné muñecas vestidas con los trajes regionales de distintos países que amigos de mis padres me traían de souvenir cuando viajaban por su trabajo o turismo.
Entre ellas no podía faltar la Matrioska, uno de los símbolos de la entonces Unión Soviética.
Una muñeca curiosa que contiene dentro de ella su reproducción a distintos tamaños.
Las piezas  generalmente oscilan entre 5 y 7.

Artesanías Cubanas

A la vez que existían distintos tipos de muñecas cubanas producidas en fábricas, surgieron las muñecas artesanales confeccionadas con retazos de tela que representaban a la típica negrita con su alegre traje y el pañuelo anudado en la cabeza
Todos  las llaman " muñequitas de la suerte"
Hoy se venden a los turistas.
No solo me gustan sino he regalado muchas a amigos extranjeros como recuerdo cubano.
Las ofertan en distintos tipos y tamaños.


Muñecas Mexicanas

La tradición artesanal de muñecas en México comienza con las muñecas de totomoxtle, más conocidas como muñecas de tusa, hechas con hojas de maíz seco.
Los españoles trajeron los primeros muñecos articulados, las vírgenes y los niños dioses. Con esto se dio inicio a la muñequería en el país.
Vestidas con lo último de la moda en Europa, las muñecas de porcelana alegraron a las niñas de las clases altas en el Virreinato en la Nueva España. 

Tuvieron su  auge durante el mandato de Maximiliano de Habsburgo (1864-1867).
Se traían de Europa pero  sus cambios de vestuario se hacían en México.
Cuando Carlota, la esposa del emperador Maximiliano salía a pasear en su carruaje por los jardines del palacio de Chapultepec, llevaba consigo siempre una muñeca que estuviera vestida con los colores y los accesorios que ella llevaba en ese momento en su vestuario.
Y a los niños que visitaban el palacio, Carlota les obsequiaba hermosas muñecas a las niñas y muñecos a los varones, como un recuerdo de su paso por el castillo.

En la  época de la Revolución Mexicana las mamás “adelitas” empezaron a confeccionar junto con las abuelitas que se quedaban en casa, muñecas de trapo con la ropa que tenían , sus brazos eran ramitas y su cabello era natural o de elote.
Después de la Revolución surge  la famosa “Lupita”, muñeca articulada de cartonería y papel maché, que se creó en Guanajuato y mucho más  económica  que las europeas por ser de papel y las Marías,  muñecas regionales en casi todo el país.
Hoy conviven en México  los tres tipos de muñecas, muy solicitadas por turistas extranjeros.

Curiosidades

- La primera tienda Mariquita Pérez, la muñeca española más famosa de los años 40 y 50 se inauguró el 11 de noviembre de 1940 en un pequeño local ubicado en un primer piso y sin escaparate.
Estaba en la Avenida del Generalísimo # 12, actual Paseo de la Castellana.Fue un acontecimiento social en el Madrid de la posguerra.
La caja de la Mariquita Pérez era de listas rojas y blancas como el vestuario de la primera muñeca.
La muñeca tuvo muchos modelos diferentes pero el diseño de la caja se mantuvo.


-En 1972 se inauguró el Parque Lenin en La Habana, Cuba.
En la Colina de los Muñecos de ese Complejo recreativo cultural hay un museo de muñecas, cada una vestida  con el traje tradicional del país que la donó.
- El Museo de la Muñeca se inauguró en 2013 en la zona centro de Saltillo, Coahuila. Tiene 10 salas de exposición con muñecas de todos los periodos de la historia de México.
- Aún se elaboran juguetes de cartón como caballitos y muñecas en varios Estados de la República Mexicana.
En la tradicional Feria del Cartón, el Juguete y el Heno , más conocida como el tianguis del Día de Muertos en el  Parque Morelos de Guadalajara, Usted puede adquirir muñecas de cartón de diferentes tamaños y precios.

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martes, 27 de marzo de 2018

Día del Taco en México


Desde 2007 y a propuesta de Televisa, cada 31 de marzo se celebra en México el Día del Taco, manjar imprescindible en la dieta de todo mexicano.
Sus decenas de variantes lo hacen apetecible a nacionales y extranjeros...

Maíz y Tortillas en México

En la época prehispánica las tortillas de maíz eran un elemento fundamental , se usaban como acompañamiento en las comidas  o como utensilios para comer.
Se hacían con maíz nixtamalizado, proceso en que el maíz se cocía con cal, se dejaba reposar en agua caliente durante la noche y al día siguiente se limpiaba y se hacía la masa usando el metate ( molino prehispánico de piedra volcánica) . La masa, se palmeaba y se hacían discos de diámetro y espesor variables: las tortillas se cocían en una superficie de barro caliente llamada comal.

Fueron descritas por fray Bernardino de Sahagún en su "Historia general de las cosas de la Nueva España" o Códice Florentino, con algunas variantes de su nombre en  náhuatl y otros dialectos y  decía que se aderezaban  con chile.
En la cocina mexicana son populares las tortillas de maíz blanco, de maíz azul o violeta, siendo las de maíz amarillo las preferidas. En Oaxaca, se hacen las tlayudas, tortillas de diámetro más grande y de textura un tanto distinta.
En México se consumen 300 millones de kilogramos de tortilla al día

Tacos en México prehispánico

El taco surgió por una necesidad,  los hombres trabajaban  largas jornadas fuera de casa y debían llevarse consigo un alimento nutritivo, pero a la vez fácil de transportar.
Las  mujeres  comenzaron a  enrollar la comida en las tortillas de maíz.
Los colonizadores introdujeron en México el ganado vacuno y porcino y con ellos surgieron nuevas variedades de tacos.
Los indígenas los llamaban quauhtaqualli, difícil de pronunciar para los españoles.. 
Los conquistadores decidieron llamarlos taqualli, lo que derivó en la palabra taco.

Tipos de Tacos

En la actualidad hay tacos al pastor, bistec, pollo, chuleta, camarón, pescado, chapulines, escamoles, de aguacate, queso, cochinita pibil, carnitas, buche, barbacoa, tacos dorados, cabrito, carne asada, de canasta y muchos más.
El estudio del Gabinete de Comunicación Estratégica 2017 arrojó que  el 27.7 % de los mexicanos prefiere comer tacos.
Los más populares son  los tacos al pastor seguidos de  los de carnitas, tacos dorados o las flautas  y los de barbacoa. 

Beneficios de comer Tacos

La receta básica del taco consiste en una tortilla de maíz o harina que se enrolla con diferentes tipos de carne y se suele acompañar de vegetales como cebolla, con picante y salsas.
La salsa ya sea  verde, roja, pico de gallo, molcajeteada o guacamole…
Todas contienen antioxidantes, vitaminas y propiedades antibióticas.  El jitomate contiene vitamina A, C, ácido fólico y potasio. 
La capsaicina del chile estimula la producción de jugos gástricos que mejoran la digestión.
Los tacos proporcionan fibra, calcio, hierro, vitaminas y antioxidantes. Proveen de energía al cuerpo, son beneficiosos siempre y cuando se ingieran con moderación...

Para saber

Si Ud. quiere conocer más sobre tacos, le recomiendo que consulte:
"La Tacopedia: La enciclopedia del taco" de Alejandro Escalante
Un libro a todo color de 320 páginas con 19 capítulos dedicados a los tipos de tacos y sus “primas”: enchiladas, quesadillas y tlayudas.
Recetas de tacos de todo el país y una suculenta selección de los mejores lugares para degustarlos y un  apartado que incluye 36 recetas de salsas.

Tacos en Cine y TV
Los tacos están presentes en múltiples escenas de películas mexicanas y en algunas obras de EEUU:
"Tacos al carbón" (México, 1972), director: Alejandro Galindo; "Tacos, tortas y enchiladas " (México, 1988), director: Jesús Fragoso Montoya; "Taco Heaven "(USA, 1998), director: John Alexander Jiménez. Cortometraje; " Taco! (USA, 2005), director: Kevin Ward. Cortometraje; Taco! Taco! Taco! (USA, 2009), director : John Estrada. Cortometraje; "Taco Trip "(USA, 2014) (Serie TV)conducida por el chef Aarón Sánchez y "Taco Shop" (USA, 2018), director: Joaquín Perea

Curiosidades

- En los años veinte Diego Rivera fue convocado por el encargado de la cartera de Educación Pública, José Vasconcelos, para narrar la epopeya del pueblo mexicano a través de la pintura en un mural.  El resultado hoy lo podemos encontrar en los murales del Palacio Nacional de Ciudad de México.
-  Tlaxcala es el nombre del estado más pequeño de la República Mexicana, hace referencia a la tortilla: Tlaxcala en náhuatl significa "lugar donde hacen tortillas" ó "lugar de -pan o tortilla- de maíz".
- "Tacos al Carbón" (1972) fue en la primera película que trabajó Vicente Fernández

- Taco Bell es una cadena  de restaurantes de comida rápida, especializada en cocina Tex-Mex. 
Fundada en 1962 por Glen Bell, hoy pertenece a la multinacional Yum! Brands, tiene franquicias en 20 países.
- El taco más caro del mundo lo venden en Los Cabos, Baja California Sur.
Cuesta  500 mil pesos y tiene de ingredientes: La tortilla de maíz  'infundida' en copos de oro, el relleno de carne de res de Kobe, langosta, caviar y queso brie de trufas negras. 
Se acompaña de una salsa de diferentes chiles,   tequila premium  cuyo precio es  150 pesos y café de civeta.
- El Día del Taco se celebra en Estados Unidos el 4 de Octubre

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